Udang Goreng Sos Cili Thai

Resepi nie Yana ambik dari dapur sahabat kita yang dok nun kat seberang lautan tu...Dayang..Jauh tu..kena naik belon dulu, baru sampai sana...Nanti kalau ada rezeki boleh pegi jalan-jalan carik makan kat sana.....Boleh beli kek lapis....Nak buat, tak kousa Yana nak melapisnyer tu....menguji kesabaran betui.Time masak udang nie..tengok-tengok sos cili thai tinggal sikit jer...Tak sampai 3 sudu makan....perabihkan jer....Tapi, rasanya tetap sedap gak...Lagilah kalau udang tu digoreng dulu...terasa kerangupannyer....TQ Dayang atas resepi nie..Yana nak kopipies yer......

UDANG GORENG SOS CILI THAI (Resepi asal : Kak Nor)

· 300gm udang

· 1/2 sudu kecil garam

· 1/2 sudu kecil serbuk kunyit

· 1 sudu kecil tepung jagung

~~~~~~

· 3 ulas bawang putih ~ dicincang

· 3 ulas bawang merah ~ dihiris halus

· 3 sudu besar sos cili Thai

· 2 sudu besar sos cili (DJ tambah)

· 1 sudu besar sos ikan (DJ xde stok. Ganti dgn sos tiram)

· carrot

· bunga kobis

· 5 bj cili api ~ diketuk dan dipotong dua

· sedikit daun ketumbar ~ dihiris

· 1 sudu besar jus limau nipis/lemon

· sedikit garam jika perlu

· minyak

Cara-cara :

1. Gaul dan perap udang selama 10 minit bersama garam,serbuk kunyit dan tepung

jagung.

2. Goreng sekejap atau sehingga udang bertukar warna.

3. Angkat dan ketepikan.

4. Tinggalkan minyak dlm kuali lebih kurang 2 sudu besar.

5. Masukkan bawang putih dan tumis hingga naik bau.

6. Masukkan bawang merah dan goreng hingga bawang layu.

7. Masukkan sos cili thai, sos ikan, cili api, carrot dan bunga kobis.

8. Gaul2 rata dan masukkan udang.

9. Masukkan garam jika perlu tp hati2 sbb dah ada rasa masin dr sos ikan.

10. Akhir sekali masukkan daun ketumbar dan jus limau nipis.

11. Kacau sekejap dan padamkan api.

12. Angkat dan hidangkan panas2.

Honey Prawn

First time buat udang masak nie..memang sedap dan rangup..sampai menjilat jari....Resepinya pun mudah..sekejap jer dah masak...Kalau buat resepi nie anak-anak pasti suka...Nanti nak buat lagi..Yana guna udang laut..sedap sikit..guna udang biasa pun boleh..terpulang pada diri masing2.Nie pun dah tinggal ciput jer..untuk snap gambar...pas nie..abis le...Yana jumpa dalam resepi K.ummie...yang rajin memasak tu....Yana minta izin nak C & P resepi k.ummie tu yer...Thanks...

Bahan-bahan :-

• 400 gm udang basah (digoreng sehingga masak)
• 1 labu bawang besar*
• 1 biji cili merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1 sk rempah 5
• 2 sudu makan sos cili
• 3 biji cili padi (diketuk)
• 1/2 sudu makan kicap pekat
• 1 sdt sos tiram
• 2 sudu makan jus lemon
• 3 sudu makan madu (dibancuh dgn sedikit air)
• sedikit daun ketumbar (dihiris)
• lain-lain bahan hirisan jika suka : cili merah, daun bawang, capsicum

Cara-cara :-

1. Kisar bahan2 bertanda *. Panaskan sedikit minyak di dlm kuali. Tumis bahan2 kisar dan rempah 5 hingga naik bau.
2. Masukkan sos cili, kicap pekat, sos tiram dan cili padi. Kacau lagi. Boleh tambah air sedikit.
3. Masukkan udang yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Kemudian masukkan madu, jus lemon dan daun ketumbar. Kacau hingga kuahnya pekat.
4. Akhir sekali masukkan bahan2 hirisan yang lain. Hidangkan setelah masak.
   
   
   Memang sedap! Kalau tak caya cuba buat sendiri....

Pulut Kuning & Udang Seri Rampai

Jeng!Jeng!Jeng........Macam makan kat kenduri pulak...Dah lama tak masak pulut...stok pulut dah lama ada kat umah nie...Hari tu masa balik kampung Perlis, pegi Padang Besar...jamu-jamu mata..pastu belilah beras pulut nie...Beras pulut susu...berasnya kecik2 sikit..pas tu putih macam susu..memang sedap kalau dibuat pulut ataupun ketupat daun palas...Rasanya pun sedap...kalau betul cara masaknya le...Lauknya Udang Seri Rampai...Yana cilok resepi dari dapur Mat...Harap mat tak marah...hehehe....Sedaplah udang masak macam gini...Udang masak nie ala-ala rendang gak....tapi, dia ringkas lagi....Ingat nak buat menu sarapan pagi..Tapi,terlupa lak nak rendam pulut tu semalaman..baru paginya rendam, so, buat makan tengahari le jawabnya...tu pun licin...anak-anak kata pun sedap..nanti leh buat lagi..hehehe....Untuk resepi Udang Seri Rampai tu...meh semak resepi kat bawah nie...

UDANG SERI RAMPAI

1kg udang galah sederhana besar (Yana guna udang laut jer)

1 cawan pati santan

1 cawan air

2 camca besar kerisik

2 helai daun kunyit, dihiris

2 helai daun limau purut

1/2 cawan cili kisar

1 keping asam gelugor

1 camca besar gula melaka

2 camca besar rempah kari ikan

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

Garam secukup rasa

8 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan*

1/2 inci halia*

1/2 inci lengkuas*

1/2 inci kunyit hidup*

4 batang serai, dihiris halus*

10 biji cili padi (optional)* (*dikisar halus)

Cara membuatnya:-

1. Udang dibersihkan buang kotoran dibahagian kepala udang, buat hingga siap, cuci tos dan gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga udang bertukar kemerahan, angkat dan toskan.
2. Dengan kuali yg sama, keluarkan minyak dan tinggalkan anggaran 1/3 cawan. Tumis kayu manis, bunga lawang dan bahan kisar hingga harum.
3. Masukkan cili kisar dan rempah kari (tambah sikit air jika perlu), kacau rata dan tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan daun limau purut, air dan tuang santan pekat. Tambah gula melaka, kerisik dan asam gelugor. Bila kuah pekat, masukkan udang.
5. Gaul rata dan masak hingga hampir kering tapi masih berkuah.
6. Tambah garam secukupnya dan masukkan hirisan daun kunyit. Gaul rata dan masak sekejap. Angkat dan hidangkan.
7. Siap!

Untuk pulut kuning tu pulak, beras pulut kena rendam semalaman...rendam bersama sedikit serbuk kunyit dan sekeping asam gelugor. Lepas tu, toskan airnya..kukus dalam kukusan selama 15 minit..keluarkan pulut..gaul dengan santan yg telah di campur dgn sedikit garam...kukus semula..Kukus hingga pulut masak.