Saturday, July 31, 2010

Gulai Siam Ikan...

Salam sume.....harap-harap sume sihat alhamdulillah.....sebenarnya dah lama nak N3 gambar nie....asyik-asyik tertangguh jer...Nie menu tengahari semalam....Pening dah memikirkan nak masak apa hari tu...Nasib baik K.Ummi penyelamat....Nampak macam sedap jer lauk tu....apa lagi...terus memecut naik motor....Vroooommm!!!! Pegi pasar pancing ikan..Last-last jumpalah ikan nie....Yang Yana pun tak tau apa namanyer.....Ikan tak bernama......Nak beli ikan tenggiri...sume tinggai kepala jer..anak-anak nak makan apa pulak??Tak kanlah nak makan kepala ikan??Orang kata, budak-budak tak elok makan kepala ikan...nanti payah lak nak belajar...hehehe....Beli jelah ikan yang tak bernama tu...Tapi, sedap gak ikan masak gulai nie.... Ala-ala gulai nasik dagang pun ada gak...Ingat kalau ada lebih lagi, esoknya nak buat nasik dagang pulak...Tapi, apakan daya....Hari tu jugak dah abis...tak kesampaian hajatku itu....Lain kali jelah....TQlah K.Ummi atas resepi yang sememangnya sedap nie...Resepi asal dari kak chef Liza kiter tu..Anak-anak memang suka makan ikan nie..Bapak anak..lagilah suka....Lain kali kena buh ikan banyak sikit..tak cukup..hehehe....Yana nak kopipies resepi yer kak....TQVM!!


GULAI SIAM IKAN TENGGIRI
Sumber: Chef Hanieliza

Bahan:-

· 500 gm ikan tengiri/merah/tbala atau kembung

· 3 cawan santan [1 biji kelapa]

· Sedikit terung pipit (akak guna 1 biji terung bulat jek) Yana pun

· sedikit buah belimbing buloh (akak xda stok, tukar timun) Yana pun...ikut jer....

· 5 helai daun limau purut

· 3 tangkai cili hijau (belah 2)

· Garam secukup rasa

· minyak untuk menumis

Bahan Mesin

· 10 tangkai cili kering

· 10 biji cili api

· 1 s/k lada hitam

· 5 batang serai dihiris

· 2 cm lengkuas

· 10 ulas bawang merah

· 5 ulas bawang putih

· 2 cm belacan

· 2 cm kunyit hidup

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.

2. Masukkan santan dan biarkan mendidih.

3. Masukkan ikan, terung dan daun limau purut. Biarkan mendidih.

4. Masukkan buah belimbing buloh dan cili hijau. Perlahan api dan biarkan mendidih dan naik minyak.

5. Bila kuah telah pekat tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.



Thursday, July 29, 2010

Strawberry Panna Cotta

Buah strawberry yang baru ku petik dari kebun kat Giant berdekatan rumahku.....

Semata-mata nak buat benda nie, semalam nasib baik buah nie berbuah kat Giant ...Hari-hari yang sebelumnya tu, jenuh jugak aku menunggu buah strawberry tu gugur....semalam baru gugur banyak nampaknyer....Rasa rugi pulak beli sepeket jer....Tak cukup pulak...Nanti bila-bila nak beli lagi...harap-harap ada lagi ler....Kalau time bulan pose...memang sedap dessert nie!!Sebenarnya dah lama hasrat hati nie terpendam nak buat dessert macam nie....Emmmm....memang sedap....rasa nyaman jer bila masuk mulut....sejuk rasanyer...Resepi Yana curik dalam dapur kembarku Hana....hehehe....kembar ker???? Nama jer yang kembar....Atau aku jer yang perasan sorang....huhuhu....TQVM Hana atas resepi yang sememangnya sedap nie....Resepi asal dari Gert. Kalau yang belum mencuba, bolehlah mencubanya nanti...tak lugi punya lo.....nak buat lagi adalah...Puri buah tu, kita boleh letak macam-macam..ikut selera...pisang boleh..mango pun boleh.....yang mana satu idaman kalbu....Ikut kata hati.....Oklah..kalau nak resepinya, Yana kena mintak izin Hana dulu nak copy..boleh Hana???? TQ...mmmmuah!!! lebiu....ler..

STRAWBERRY PANNA COTTA

Bahan-bahan

· 7g gelatin + 3 sudu besar air panas

· 2 ½ cawan susu segar

· 1/4 cawan gula

· 1 sk esen vanila

· Buah2an pilihan - hana gune stoberi, mangga dan pisang

Cara-cara

· Campurkan gelatin dan air panas. Satukan hingga sebati tanpa ketul2. Kemudian ketepikan.

· Masukkan susu dan juga gula ke dalam periuk. Buka api kecil dan masak hingga mendidih.

· Alihkan dari api. Tuang campuran gelatin dan kacau sebati.

· Tuang ke dalam gelas atau mangkuk puding. Sejukkan lam peti sejuk. Pastikan sedikit lembut baru tuang puree.

· Kisar buah2an pilihan menjadi puree dengan ditambah dengan sedikit gula. (hana tk ltk pong gula).

· Sajikan dengan menuang puree tersebut di atas puding dan sedikit potongan buah2an tadi.

· Siap dihidang.

Not so marble & cheese brownie

Huhuhu......memanglah not so marble & cheese brownie...Yana bubuh cheesenya tu separuh adunan jer....nanti kalau buh manyak-manyak...tak lalu nak makan pulak...Bab me'label' tu rasanya dah pas sikit....tapi,belum 100% lagi..kena menuntut lagi nampaknyer....Maklumlah..tangan pun macam kayu...tak berapa cantik jadiknyer...hehehe.....Agak-agak kalau nak bagi markah berapa dapat ek! Ingat, separuh pun tak der...huhuhu.....Kalau kita dah mencuba, barulah tau apa kekurangan dan kesilapannyer....bolehlah dijadikan panduan kalau nak buat lagi nanti...Kite nie, budak baru belajar..kalau salah tolong tunjukkan....Resepi, macam biasa...dari dapur cik mek Jupun kite tuh....(jangan mare yer Hana.....) Asalnya dari K. Rinn...tinkayu pada kalian berdua atas resepi nie...Nak Copylah......maseh....


MARBLE CHEESE BROWNIE (HANA)

Bahan Brownies

250 g mentega
1 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu cair
1 1/2 cawan gula halus
3 biji telur gred B
1 1/2 cawan tepung gandum*
1 camca teh baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*(*digaul rata dan diayak)
1 camca teh esen vanilla

Bahan Cheese
250 g cream cheese
1 cawan gula halus (mat guna 3/4 cawan) - hana ltk setengah cwn jer!
1 biji telur gred B
*hana tmbh jus lemon skit n freshcream.

Cara-cara

1. Lenser tin berukuran (10 x 10 x 2) inci dengan mentega, alas dengan kertas minyak, biar kertas minyak terlebih dari tin. Lenser juga kertas minyak dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 175C.

2. Untuk brownies: Cairkan mentega (gunakan kaedah double-boiler) hingga cair, masukka serbuk koko dan kacau hingga rata. Kacau gula halus + telur dengan whisk hingga sebati. Masukkan ke dalam bancuhan koko + butter dan gaul rata. Masukkan susu cair, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diadun hingga sekata. Tuang esen vanilla, gaul rata dan asingkan adunan ini lebih kurang 1 1/2 camca besar untuk dibuat corak atas cheese. Tuang selebihnya dalam loyang tadi, bakar 25 - 30 minit atau hingga brownies masak.

3. Untuk Cream Cheese : Putar cream cheese dan gula hingga sebati, masukkan telur dan putar lagi hingga berkrim. Tuang atas brownies tadi dan ratakan. Isikan adunan brownies yang diasingkan tadi dalam piping beg, dan buat beberapa garisan lurus, kemudian lorekkan untuk mendapat hasil seperti dalam gambar. Sambung membakar selama 15 - 20 minit lagi atau hingga masak, biarkan betul2 sejuk, baru dipotong untuk dihidangkan...


Tuesday, July 27, 2010

Ikan Masak 3 Rasa

Menu tengahari semalam nie....Ikan masak 3 rasa....apa-apa ikan pun boleh da....belasah jer...Kalau nak sedap lagi kenalah guna ikan yang mencekik darah sikit tu....hehehe....siakap ker, kerapu ker, bawal ker.....Tapi, semalam Yana masak ikan gerut-gerut jer...Masak nie memang ringkas..tapi sedap...Ikan tu mula-mula kenalah goreng dulu..garing sket....buh tepung jagung sikit..Pas tu.. tumis bahan-bahan tumis....masukkan bahan-bahan sos...Then,masukkan segala macam sayur yang nak di masukkan..ikutlah selera masing-masing....senang kan...Siap!! Bolehlah di makan.....Main campak-campak jer...tapi, mesti secukup rasa tau!!! Tengok jerlah yer..Nak bagi dah abis...masak 2 ekor jer.....hehehe....

Egg Tart

Ginilah rupanyer gambar egg tart dari tepi...

Post dari atas pulak, gini jadiknyer.....First time buat egg tart..teringin nak makan...kenalah buat...Untuk resepi pastrinyer tu Yana ambik resepi Alex Goh...Filling nyer pulak..dari Chef k.Liza kita tu....di gandingkan kedua-duanya memang sedap...Tapi, masa membakar tu..adalah sebijik dua yang terhitam sikit kalernyer...Tapi, ia tak menjejaskan rasa tartku ini....Masuk dalam peti sejuk..pas tu kuarkan..makan....eemmmmm......lagi sedap.....Jangan nak mintak-mintak tau...tinggai 2 bijik jer lagi..jap lagi...abis ler tu....kalau nak jugak, tunggu lain kali pulak yer...hehehe....Nanti kite kasi tau...bukannyer kedekut...tapi tamak....hahaha....tak baik tau!!!! Orang tamak selalu rugi...Nanti tak dapat makan, baru tau!!!! Yana rasa sume dah try buat egg tart nie....Kita cuci-cuci mata jerlah yer.....kalau mata tu silau sikit.....pi beli eye more..titik sikit kat mata tu...Baru bersinar......macam egg tart nie....Sesuai dijadikkan pemanis mulut...lagilah dah nak dekat pose nie...Tersangatlah sesuainyer...

Saturday, July 24, 2010

Siakap Sup Berlengkuas...

Dah lama rasanya tekak nie tak merasa sup ikan...Semalam geledah dapur Dayang, Yana jumpa resepi sup ikan nie..Asalnya guna ikan siakap....Tapi, Yana ganti dengan ikan merah...sedap jugak.....Sluuuuurrrrppp!!!! Ahhhhh.....Sedapnyer hirup kuah ikan nie...memang favor kami sekeluarga kalau bab sup ikan nie.....Biasanya, kalau buat sup ikan, Yana beli sup bunjut ikan Adabi tu jer....Hari nie nak try pulak resepi nie...Memang tak mengecewakan......sedap gituh....Bertambah-tambah anak-anak makan...Bapaknyer pun sama....Menu ringkas jer...Tenghari tadi...Pas tu, Yana buat sambal belacan pulak!! Cicah ngan ulam kaduk Pergh!!! Terangkat....Memang sesuai...dengan sup nie...secocok gituh!!.Hehehe.....Tu pun dah kenyang.....Argh!!! Syukur alhamdulillah......TQVM ler Dayang atas resepi sup yang sedap nie...Lain kali try buat guna ikan siakap pulak....Yana minta izin nak C & P resepi yer.....

Siakap Sup Berlengkuas
Bahan-bahan :

· 1 ekor siakap XL (dibersihkan)

· 3 cawan air

· 3 ulas bawang putih (diketuk)

· 5-6 biji cili api (diketuk)

· 2 biji tomato (dibelah 4)

· 2 batang serai (diketuk)

· 1 inci lengkuas (dihiris/diketuk))

· 1/2 inci halia (dihiris/diketuk)

· sedikit garam

· 2 sudu makan sos tiram

· 2 biji limau nipis (diambil jusnya)

· 1/2 sudu makan tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)

· sedikit hirisan daun sup

Cara-cara :

1. Didihkan air di dlm kuali besar. Masukkan serai, bawang, lengkuas dan halia. Biarkan ia mendidih seketika.

2. Masukkan sos tiram. Kacau perlahan. Kemudian barulah dimasukkan ikan, cili api, sedikit daun sup dan garam secukup rasa.

3. Setelah ikan hampir masak, masukkan jus limau dan bancuhan tepung jagung. Kacau rata2. Akhir sekali masukkan tomato.

4. Setelah masak, taburkan lebihan daun sup. Hidangkan panas2.

Apam Ice-cream

Nielah rupanyer apam aiskrimku...Buat untuk sarapan semalam.....Yana tengok dah ramai yang mencuba apam nie...Teringin jugak nak mencuba...Sedap jugak yer..sebijik macam yang Yana beli kat gerai mak cik jual kuih kat taman nie...Semata-mata nak buat apam nie, terpaksalah Yana beli air ais cream soda yang ada jual kat kedai tuh..Yana beli yang tin jer....adalah lebih sikit...Pas tu Yana teguk sampai abis.....Abis citer....Resepi Yana jumpa dalam dapur K.Nor...TQlah pada penyumbang resepi apam nie yer..Yana nak copy nie...maceh......

APAM AISKRIM
Sumber: Zaliana & Maklang Azie

Bahan A
250g gula castor (Yana letak 200 gm jer)
1sb ovellette
3 biji telur

Bahan B
300g tepung gandum/tepung naik sendiri (Yana pakai tepung naik sendiri)
1st baking powder (Yana pakai double action baking powder)

Bahan C
200 ml air sprite/ice cream soda

Cara
Pukul A sehingga kembang dan gebu. Masukkan bahan B pukul hingga gebu.
Masukkan C
Bahagikan kepada 2 bhg. Satu bahagian biarkan kosong dan satu lagi di bahagi dua : hijau dan merah.
Masukkan warna asal dlm mangkuk dan sedikit warna hijau dan merah.
Kukus selama 10 minit (api besar baru apam pecah)

## gula K.Nor guna 185 gm jer







Thursday, July 22, 2010

Citrus Chiffon Cake

Setelah sejam...kek nie disejukkan dari oven...Nampak hodohnyer kek ciponku ini huhuhu...maklumlah...first time buat..melekat pulak kat bawahnya tuh...

Kalau dah potong nampak cantik sikit....Yum....Yum.....cedapnyer....Alhamdulillah..menjadik jugak shiffon kek nie..sedap pulak tuh!! Gebus and lembut giler.... nasib baik masa makan aku tak jadi giler...Hahaha...TQVM ler kat Hana...atas resepi kek chiffon nie....Memang mabelos!!!..Rasanya lebih sedap lagi buat sendiri, dari beli kat kedai kek tu....Kek nie memang kegemaranku...Tapi, satu silapnya...Yana terbeli loyang yang kecik sikit..dah le kek tu jadik tebal..Pas tu terlambat panaskan oven pulak....Masa bakar tu..ada terhangit..sikit kat atasnya..Pandai-pandailah aku mengadjustnyer..masa nak masukkan gambar nie...hehehe....Hana....nak mintak izin nak C & P resepi yer...untuk dikongsikan bersama..Kalau yang belum cuba tu...mesti cuba tau!! Tak rugi punya...ingat nanti nak try buat shiffon yang lain pulak.....Jom!! Kita tengok apa resepinya...

CITRUS CHIFFON CAKE

Bahan-bahan
Bahan A

· 3 biji kuning telur

· 1 cawan tepung kek - hana gune tepung SRF(Yana pun)

· 1 sk baking powder

· 1/2 cawan gula halus

· 1/2 sk garam

· 1/3 cwn jus oren

· 5 sudu makan minyak jagung@minyak masak

· 2 sudu makan parutan kulit oren - hana ltk 1sm je (Yana pun)

· 2 sudu makan parutan kulit lemon - juga 1sm je (nie jugak)

Bahan B

· 3 biji putih telur

· 1/2 sk tartar

· 1/4 cawan gula halus

Cara-cara

· Panaskan oven suhu 175darjah.

· Satukan tepung, baking powder dan garam. Gaul rata dan ayak.

· Dalam mangkuk, kuning telur dan gula kacau menggunakan whisk sehingga gula larut. Masukkan bahan yang di ayak, kemudian parutan kulit oren dan lemon, jus dan akhir skali minyak. Ketepikan.

· Putar putih telur hingga berbuih. Masukkan tartar dan gula sedikit demi sedikit. Putar lagi hingga kembang dan meringue@soft peak (diterbalikkan tak jatuh!).

· Ambil setengah putih telur dan kaup balikkan menggunakan spatula ke dalam adunan kuning telur. Kemudian tuangkan adunan ke dalam mangkuk putih telur yang berbaki tadi. Kaup balik lagi hingga sebati. Jangan over mix yer! Adunan akan kelihatan lumpy dan nampak seolah berketul2.

· Tuang ke dalam loyang chiffon. Loyang tak perlu dilengser dengan minyak! agar kek dapat `memegang` loyang tersebut semasa proses mengembang.

· Bakar selama 40-45min atau hingga masak.

· Terbalikkan kek sejurus keluar dari oven. Sejukkan di atas redai sehingga benar2 sejuk baru sisipkan dr loyang. Potong menggunakan pisau berjeriji agar kek kelihatan cantik.

· Sedia dihidang.